这种事不能硬来，要和谐解决，你不应该直接找经理，先要把你的直属上级搞定，再让他去帮你和经理沟通。
这个问题的话你可以告酒店的，因为在一般情况下，正式员工辞职是提前一个月申请的，而他回答你说没人，在你提出辞职申请这段期间他是可以向人事部提出申请招聘的，而你现在没有签订合同，就相当于试用期，在试用期内辞职是提前一星期申请的，不管怎么样他是没有理由扣你15天工资不发的，你可以在找他谈谈，不行的话就上报。希望可以给你帮助
如你是书面提出辞职，则你可以向区劳动监察提请仲裁，照你现在的情况可以立即离职，因单位未与你签订劳动合同，工资结清，还要赔偿你1个月的工作，可咨询：12333
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