川菜 辣 主要是以麻辣为主 基本没有单纯的辣 而且辣味的香味比较浓香湘菜是没有什么香味的 基本属于干辣了贵州菜 是酸辣的比较多 云南菜 辣菜属于有点变态形式 因为那边出产的小辣椒很猛 有好些人去都吃辣哭了
http://zhidao.baidu.com/question/4762489.html?si=2这个是中国菜系和其文化背景，请你参考
