没做过餐厅领班去应聘领班应该注意哪些

餐厅去应聘领班，应该注意如下：

1、自信：有领班气场，不要畏首畏尾。但是又不能给人高傲的感觉。

2、回答：要给人感觉轻松自如，有经验的回答。

2、英语：餐厅常用英语，最好会。

3、菜谱：最好了解他们的菜谱，熟悉点餐、食材、库存。

附，应聘餐厅领班时，注意面试官可能会讨论的相关话题：

（一）、全新岗位的工作应从4个方面着手:1、了解该岗位的职责要求，2、分析该岗位工作的特性和缺陷，3、分析合作者和下属的工作能力，4、根据对以上内容的了解重新制定工作计划和方针，实施你自己的管理大纲。

（二）、职务从顾名思义的字面意思理解就是职责和任务。总得意思就是说你应该在自己的岗位上认真履行的职责和要尽力完成的任务和你要承担的责任。

（三）、处理客人投诉主要要遵循两大原则:第一是最大程度的满足客人的要求，第二是最大程度减少酒店的损失。

（四）、改变不了环境，改变自己。以诚待人，赢得下属的爱戴和支持，提高自己的工作能力，发挥自己的人格魅力，赢得下属的信服。

（五）、制定工作标准的目的只有一个，就是让员工明白自己在工作的时候应该达到的目标。

（六）、控制三点1、平均分配工作任务，做到公平合理，2、合理制订奖金分配方案，做到利益共享，3、关心和体贴下属，经常身先士卒主动承担最困难得任务。

（七）、沟通是最有效得管理手段，沟通是通往天堂得金钥匙，善于沟通得管理者会在无形之中化解矛盾，让你身边得人紧密得团结在你得周围，沟通可以让你得下属获得信任，从而勇往直前，沟通可以让你得团队获得战斗力和凝聚力。

（八）、首先你要有超越于下属得判断能力和决策能力，要让下属信服于你得每一个决策，第二一定要一碗水端平，不能厚此薄彼，第三要能指出下属在执行过程中所出现得问题和更好得解决方法。

（九）、领班和员工得区别在于领班是督导者，员工是执行者，领班是控制者，员工是接受控制。

（十）、领班对员工得关心不仅仅要体现在生活方面，而且最主要是要体现在帮助员工成长，关心员工得需求，比如精神上得需求和事业上得目标，领班要帮助员工制定可行得人生目标，并帮助员工迅速成长，这才是最难能可贵得。

扩展资料：

餐厅领班，指在餐饮部经理领导下,负责带领中,西餐厅迎宾员(hostess),餐厅服务员K waiter and waitress),传菜员(busboy and bus girl)等完成各自日常工作的饭店基层管理人员。

其主要任务有:加强班组的日常管理，主要包括参加部门例会，了解每日接待、预订情况,召开班组例会并按要求组织落实、合理排班以确保各环节的有效衔接;协调沟通中、西餐厅厨房的工作,保证正常经营,及时填写值班意见反馈表、工作日志、营业报告及交接班本。做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立。

组织员工接待工作,主要包括带领员工完成每日餐厅清洁、餐前摆台、客人的接待和餐品酒水销售工作;督导服务员工作。

发现问题及时纠正;全面掌握客人用餐情况.及时处理客人投诉,并亲自做好特殊客人.重要客人的重点服务。加强班组人员管理,主要包括协助中、西餐厅经理做好服务员的考勤、绩效评估、奖惩工作。及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,并有针对性地开展相关的业务培训。

参考资料来源：百度百科：餐厅领班

首先，需要知道服务的六个技能，摆台，折花，斟酒，托盘，上菜，分菜。还需要了解服务流程，收银程序，礼仪规范等等细节，下面具体介绍一下注意事项：

1、自检仪容仪表，保持精神饱满； 了解当餐预订情况及特殊要求，还要检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况；

2、领班作为酒店的基层管理者，是一个很微妙的角色，基本上是老板或者高层和普通员工的纽带，所以我觉得一个合格的邻班，既要有很好的执行力，又能够得到收下员工的尊重，应聘的时候可以多表现下你的沟通能力和以前其他行业的一些成功的事例；

3、领班是最基层的管理者，是餐饮管理者中最辛苦的，劳心又劳力呀，所以要做好这方面的思想准备。如果以你在五星当过一年的服务员，可以先到四星饭店去应聘试试，同时现在抓紧时间注意学习你领班的工作方法。　　当领班就如当教练，要精通业务操作熟练，又要敢于管理认真负责。至于要注意哪些问题？一是领班具体工作说明，二是准备好简历树立信心就OK了。

扩展资料：

餐厅领班，指在餐饮部经理领导下,负责带领中,西餐厅迎宾员(hostess),餐厅服务员K waiter and waitress),传菜员(busboy and bus girl)等完成各自日常工作的饭店基层管理人员。其主要任务有:加强班组的日常管理，主要包括参加部门例会，了解每日接待、预订情况,召开班组例会并按要求组织落实、合理排班以确保各环节的有效衔接;协调沟通中、西餐厅厨房的工作,保证正常经营,及时填写值班意见反馈表、工作日志、营业报告及交接班本。做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立。

参考资料：餐厅领班-百度百科

领班领班，领头上班，作为基层管理者比较棘手的无外1。管理没有威信，谁都比你大一级，管严了，员工一句“xx领导让我怎么怎么的”不管，上级又会说你干什么事了。一般来说，摆正自己的位置，你就把自己当服务员来看，交代的工作任务自己带头来住，多吃点亏，时间一长，你手下的员工，对于你的工作状态、工作能力就无闲话可说，这样你交代工作时，就有一个标准了‘我都是这样做好的，你就得这样做，”这样在工作中就建立了自己踏实、严谨的管理方式，效率就自然出来了。
2。对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩。这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求。上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题；但你要注意，没有人希望自己被处分的，你的员工嘴巴上不说，心里会有意见，一般可以这样处理，下班了，约着被处罚的员工或全班组人员去吃饭，很直言的说“对不起，上班处罚了你，现在请你吃饭，我们还是朋友，但正希望我们是朋友，在工作中能够多帮助我做好工作，下班了我们还是玩好吃好，工作的事情我们就不谈，不为工作伤和气”这样“理”“义”你都有，员工上班自然会服气。
3。把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动，但对工作必须一丝不苟。
当员工对你工作肯定、处罚服气、生活中能够在一起，工作自然做好。小团队的凝聚力出来了，工作成绩自然会出来，相信你的上级有会看到你的能力的展现。

管理经验管理经验，多学多做自然成功，不要气馁要相信自己的能力，“我是最棒的！”带着这样的自信工作，才能够成功。错了也不要紧，男人做事一不悔、二不怕、不要想着逃避！

本职工作
负责本工作区域中的顾客服务，本区域卫生情况，及本班次的一般性问题处理；
所辖员工服务、卫生情况纪律情况的培训检查、督导、考核；
组织所属下级完成直接上级交给的工作任务。
标准：
1、领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员
2、领班必须如实填写服务员、搓澡工、按摩技师的考核情况表。
3、领班必须每日填写工作日志，日志内容如下：
（1） 所辖每个员工所负责区域的服务情况，
（2） 所辖每个员工所负责区域的卫生情况，
(3） 列出每个员工当天服务卫生考核情况，将违反服务、卫生、纪律标
（4） 准的项数、次数列明；由相关员工签字，并对相关员工进行教育以保证下次不重犯。
4、 每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交主管。
5、 领班必须每日填写交接班记录，记录内容如下：（1） 本班次领班须协助下一班次领班组织本班次员工进行各个服务、卫生区域的卫生检查情况。并发现问题当场解决。
（2） 本班次从库房领取物品品种、数量。本班次物品使用品种、数量。本班次卖出货品品种、数量。本班次各种物品剩余品种、数量。本班次各个岗位区域内的设施情况，及交接未完成的维修记录。
（3）下一班次核对上一班次以上各项，并核对签字。（4）员工考核表格式：序号、姓名、卫生考核、服务考核、纪律考核、重大事项、备注。
6、掌握本班组工作区域及卫生标1准。
7、合理安排员工轮岗轮班制度，划分工作区域。
8、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。
9、 对于员工出勤、纪律工作效率责任心等进行日常考核。
10、有效控制卫生用品，洁具的使用数量，确保安全使用，安全操作。
11、协同解决工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急情况。
12、 检查员工秩序及各种规章制度的执行情况。
13、 对员工进行工作指导及现场培训。
14、 制定并组织完成定期大清扫计划。
15、 及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报。16、 对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效。
17、 对以上各项的情况应分别记入工作日志。
18、 按时记录提示会和总结会内容，作为工作指导

领班需要教导服务员怎么做是对的，怎么做是错。
所以首先，需要知道服务的六个技能，摆台，折花，斟酒，托盘，上菜，分菜。
还需要了解服务流程，收银程序，礼仪规范等等细节。以下几点建议可供参考。
1. 自检仪容仪表，保持精神饱满； 了解当餐预订情况及特殊要求。
2. 检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况。
3. 将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作，合理分工调配人力。
4. 带领本区员工做好开餐前的各项准备工作，检查各包房的卫生及餐前准备质量
5. 向部门经理汇报人员出勤和餐前准备检查结果，以及早到客人的茶水娱乐服务提供情况；落实执行客人的预订特殊要求。
6. 做好餐前接待工作和迎客氛围，确保无客投诉。
7. 负责本区客人用餐情况，及时解决出现的问题和客诉；并及时将问题反馈给部门经理，如遇重大问题，必须等经理来处理，不得擅作主张。
8. 控制好报单、买单，禁止出现错报单漏报单现象。
9. 督导好为客人打包及送客服务，做好节能减耗管控工作，杜防浪费。
10. 向部门经理汇报当天工作中存在的问题及解决措施，对本区员工的绩效进行评估，提出奖惩建议，并予以记录在册。

一、“管理”的含义

管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。

其中计划、组织、领导的基本概述为：

计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理

组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理

领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）

领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。

二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围

1、首先配合经理对所管区域进行管理

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调

3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正

三、领班的岗位职责

1、执行经理的指令，具体落实各项工作

2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。

4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。

6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。

负责班组物料的领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10.负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。

11.认真完成经理临时交办事项。

12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13.负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

四、如何开学班前会

1、队列队形的排列整齐。

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、检查员工的仪容仪表，。

4、传达上司的指示与通知。

5、开餐的注意事项。

6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。

7、口头考核上餐讲评的知识。

带领员工做一些娱乐活动
9、分工指派开餐工作，合理化。

五、如何开班后会

1、队列队形的排列整齐

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法

4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。

六、领班如何看岗

1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配

2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。

3、 对客流情况，对服务人员适当调整

4、对服务人员离岗情况进行补位

5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导

6、协助服务人员，做好相应服务工作

7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报

七、如何指导报务员看岗

1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，

2、岗位搭配人员是谁

3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水

4、做好本岗相互服务工作

5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。

管理人员可以从以下几个方面掌握和运用管理艺术

一、 善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你

① 专业素质：包括专业知识和专业技能

② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等

③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平

2、以身作则靠榜样影响下属

榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨”

3、不搞官僚主义

官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利

4、有敢于承担责任的勇气

管理人员越是设法推卸责任，就越得不到员工的敬重

5、希望并支持下属取得突出的成绩

希望并支持下属取得突出的成绩，不仅能够赢得服务员对你敬重，树立个人的威信，而且能够调动员工的工作积极性

二、发扬民主、重视与员工的沟通

有位酒店管理者说：“如果你把员工当牛看待，他想做人，如果你把他当人看待，他想当牛做一个管理人员，不仅要把上级的指示传达到下属，而且要注意倾听下属的心声加强与员工的感情交流

三、创造良好的人际关系

四、秉公办事、不偏不待防止有亲有蔬，办事不公，做事有根有据，不感情用事

五、关心员工工作和生活

六、善于运用语言艺术（幽默）

七、 讲究批评的艺术

1、批评掌握好时机

2、批评员工，要注意态度诚垦、语气委婉

3、批评要对事而不对人

4、批评员工，要注意听对方解释

5、勿在下属和客人面前批评员工

6、学会“保留批评“

八、掌握委派工作的艺术

九、注意工作安排方法

1、严格而不是一未严历

2、发号施令但不要忽略给与帮助

3、维护权威，但不要拒绝听取员工意见

4、做好解释与沟通

十、与员工保持一定的距离

领班的素质要求

一、 首先必须有较深的服务经验，较高的业务技能，并有一定的管理水平

① 能吃苦耐劳，工作认真负责

② 有一定的工作经验和较长的操作技能反之无法带动全班人员工作

③ 有督导下属的能力

④ 具有较强的专业知识

⑤ 有良好的人际关系

⑥ 有良好的个人品质办事公平合理

二、如何当好领班

① 做好该区域检查工作

② 抓好班内的小培训

③ 对区域物品管理

④ 讲究工作方法和管理艺术

⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系

三、 如何对待上级

① 忠诚（态度和品质、臣对君、下对上、事之以忠）

② 感激（上司的提拔任用）

③ 尊重（上下级之间懂礼貌）

④ 体谅（带头体谅上级的立场）

⑤ 默契 （了解上下级个性）

⑥ 本分（少出难题少惹是非）

⑦ 勤恳（努力工作为上级分劳分忧）

一、 如何对待平级

对待平级的原则是：退一步办事，矮半节说话

二、 如何对待下属

① 敢于管理

② 做好表帅

③ 和蔼待人

④ 多为下属服务

⑤ 对员工“有感谢之心”

三、领班忌讳

① 亲疏有别

② 不注意员工的见解

③ 听喜不听忧

④ 爱讽刺控苦

⑤ 犹豫不决

⑥ 自以为是

⑦ 时间管理不当（处理事没条理）

⑧ 难觅踪影

⑨ 缺乏尊重

⑩ 工作中的粗言乱语

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