可可粉和巧克力粉是两种不同的粉末,具有以下区别:1、原料不同可可粉是可可树结出的种子,经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末,是制作巧克力的原料之一;而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加剂等混合制成的。2、用途不同可可粉主要用于烘焙使用,可以用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品;而巧克力粉多用于冲调饮品。可可粉是从可可树结出的果实里取出的种子,即可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可饼后,再由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,可可粉具有浓烈的香气,不含可可脂,可作为原料用于制作食品。而巧克力粉是巧克力磨成的粉,巧克力含有可可粉、可可脂和其它添加剂,不能作为原材料。可可粉和巧克力粉最大的差异就是加工过程中可可脂的含量不同,可可粉的味道更苦一些,巧克力的味道更浓更香。
一、可可粉与巧克力粉的区别
1、纯正的巧克力是由可可粉制作的,具有降血压、降血脂、促进心血管健康具有有效的作用,但是可可粉的能量也是比较高的,具有刺激性,不能经常食用。
2、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉,味道非常苦,巧克力粉应该是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉,味道应该还是巧克力的味道。有效成分一样,辅料不一样。
3、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉后磨成的粉,味道非常苦。巧克力粉是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉,味道应该还是巧克力的味道。
4、可可含量越高巧克力质量不一定越好,巧克力粉为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,三种巧克力的可可含量依次递减,但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃,或者贵很多!质量好坏在于原料和加工工艺不在于含量。
扩展资料:
可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品,是从可可树结出的豆荚(果实)里取出的可可豆(种子),经过发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通常称为可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。天然可可豆磨成的粉中含有较高的游离脂肪酸,这种物质会对人体产生一定的负面影响,严重时会使人失去发音功能。因此,天然可可豆直接磨成的粉不可以直接冲服。
简单说,可可粉是单纯的粉,巧克力粉是为饮用而调配出的含有可可粉的混合粉。可可粉的用途更广,而且是巧克力粉的原料之一
参考资料:可可粉-百度百科 巧克力专用粉-百度百科
可可粉与巧克力粉的区别:
1、原料不同
可可粉是由可可豆研磨而成的,而咖啡粉是咖啡豆研磨而成的。
2、生长地不同
可可树生长在南北纬二十度之间,还要在海拔三十到三百米之间,降水量充沛的热带雨林地区;而咖啡树生长在南北纬二十五度之间,海拔极高的热带或者亚热带地区。
3、生长条件
可可熟的生长条件是很严苛,既要阳光充足但又不能被阳光直接照射,温度要高,还是要能挡风的地方;咖啡豆的硬性条件是海拔,海拔越高,咖啡树就越好,结出的咖啡都质量也就越好。
4、果实不同
可可树和咖啡树结的果实是不同的,可可豆是很多都长在一个果实中,就像石榴那样,要剥开可可果才能看见可可豆,而咖啡豆的果实就是一颗颗的豆子,所以它们的果实区别是很大的。
巧克力粉
可可粉
扩展资料:
与可可粉的区别
可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品,是从可可树结出的豆荚(果实)里取出的可可豆(种子),经过发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通常称为可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。
天然可可豆磨成的粉中含有较高的游离脂肪酸,这种物质会对人体产生一定的负面影响,严重时会使人失去发音功能。因此,天然可可豆直接磨成的粉不可以直接冲服。
简单说,可可粉是单纯的粉,巧克力粉是为饮用而调配出的含有可可粉的混合粉。可可粉的用途更广,而且是巧克力粉的原料之一。
参考资料来源:百度百科-巧克力专用粉
1、材料不同
巧克力粉是可可粉中加入糖、乳化剂、小麦粉、植物末等等多种添加剂混合而成的,有的还会加入巧克力脂等。可可粉则是由可可树结的豆子,经过发酵、粗碎、去皮等工序得到可可豆碎片,再经过脱脂粉碎得到了可可粉。
2、用途不同
巧克力粉的口感是很光滑的,可以和牛奶一起冲泡巧克力饮品。可可粉用于高档的巧克力、饮品、冰淇淋、糕点及糖果等食品中作为可可食品的重要原料。
3、味道不同
可可粉是把可可豆脱脂磨粉,味道非常的苦,在用可可粉做原料烹饪食品的时候是需要加入糖分等物质,而巧克力粉的味道就还是巧克力的味道,搭配牛奶可直接冲泡成饮品饮用。
可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoa butter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。可可脂是评判巧克力好坏的关键之一,天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉,但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡.