其实不用那么麻烦的，一个简单的方法，到超市购买一种专门炸鸡翅的“脆炸粉”，然后将洗净的鸡翅控水后放入脆炸粉中包裹均匀，油量要适中，没过鸡翅表面即可，当油温到70度左右下锅，要用中火（油温控制可以用手背测试，感觉比温热高一点即可），炸大约3-4分钟即可，中间不用进行任何操作！如果没有脆炸粉，可以用淀粉代替，方法同上！但需要将鸡翅提前用盐卤10分钟，并将淀粉用水活成粘稠状态！
先把买的鸡翅用料淹下比如(姜 蒜 葱 盐 味精 胡椒)
1.在碗里打个鸡蛋只要蛋白 (绞匀)
2.把鸡翅在蛋液里面滚下
3.沾面包糠或者酥炸粉
4.等油热后再放进去,如果不知道油温的温度拿筷子试下
5.放进鸡翅..等到金黄色即可
注意~~~当你放下鸡翅的时候油在锅里面沸腾的大小如果和黄豆一样大的就是油温刚刚好....那样的鸡翅最好吃~~~在家里我都是这么做的..不要用微波炉那样鸡翅受热后肉会便老...西西
和kfc一样是不可能的，他们有专门的配方是不外穿的，有公商注册，别的地方用了就违权，但是可以自己调，面粉，吉士粉，鸡蛋，苏打粉，盐，水，调成糊状要很厚的感觉，把要炸的东西放进去，拌一下，最后可以再放进蛋黄里粘一下，再去沾干的面粉，收干水分，然后炸。
把鸡腌制好后,裹上炸鸡粉反复按压,然后将油烧成六七成热时将鸡下锅,调中火,待两面金黄后捞出控油.待鸡稍凉后,再放入锅中,这时要用大火,炸一二分钟捞出,又香又酥脆的炸鸡就做好了.
用急火炸，油温八成就可以了
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