假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由於假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。
假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。[6]
一般消费者可以用以下的方法分辨鸡蛋的真假：
虽然不明显，但假鸡蛋壳较明亮。
蛋壳比较粗糙。
由於水份会从凝固剂中溢出，因此摇动时会有声响。
没有真鸡蛋的腥味。
敲击时假鸡蛋声音较闷。
打开后，蛋黄和蛋清会融在一起。
煎假鸡蛋时，没有搅动下蛋黄也会自动散开。
貌似市场上没有人造蛋的呀，听说成本超高的。你可以去看，湖南卫视的好奇大调查，有一集讲的是这个，实在不放心，买鸡蛋就要到超市去选，就算是假鸡蛋，应该会和真的差很多
看个头大小、蛋皮颜色
人造鸡蛋蛋白和蛋黄即使打开鸡蛋后，也很难融合
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