分蛋式海绵蛋糕(六寸)的做法
分离蛋黄和蛋白(装蛋白的盆要无油无水)，分三次加入糖打发蛋白至九分发，放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加糖隔热水(不要太热，加热至蛋黄有手温就拿开)打发至颜色变浅体积稍增大，变成稠点的糊状就行。
牛奶和黄油混合隔热水融化。
把蛋黄倒入打发好的蛋白里翻拌匀，不要划圈搅拌会消泡哦。
分三次筛入低筋面粉，也是用翻拌手法拌匀后再加入。
取一大勺面糊加入融化混合好的黄油牛奶里拌匀，再倒回面糊盆里翻拌均匀，倒入模具震出大气泡入预热好的烤箱中层150度烤五十分钟，如中途上色过深可加盖锡纸。
出炉后轻震两下排出热气立刻倒扣晾凉。
完全晾凉后再脱模蛋糕才脱得漂亮哦。
长得高高的。
前言以前做的较多的是6寸的戚风，觉得戚风是最美味的原味蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的口感。不过从圆猪猪哪里学到的这款黄金海绵蛋糕就不一样了，口感较细腻但是又有一定的韧性，因为加的是黄油，所以还有一股奶香味！用来做慕斯蛋糕最合适了！
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024