热水其实是用来提供水蒸汽的，室外极度寒冷，用将滚烫的热水泼洒到空中，水蒸汽会迅速的凝结形成结晶，然后会形成雾状美丽壮观的景象。
其实，所谓的泼水成冰我们看到的并不是冰，而是水，只不过是热水撒到了地上，地上的温度特别低，热水才会结成冰。还有就是要说明的一点，热水并不能在泼出去的瞬间结成冰，其实我们看到的不是冰而是水雾。和我们在冬天时嘴里呼出的哈气是一样的。
开水在很冷的天泼出去会变成白雾是液化的现象。
物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。从而使空气中冷的水蒸气遇上泼出去热水的热量液化，形成白雾。
下面所列举的“白雾”都是水蒸气降低温度液化形成的小水滴悬浮在空气中形成的。
夏天：冰棒冒白气 ，空调冒白气 ，开冰箱冒白气；
冬天：井水冒白气，冬晨的大雾，冬天呼白气，冬天湖面上冒白气；
日常：火箭发射时发射塔下冒白气，炒菜的锅冒白气，烧开水冒白气。
空气比较冷，热水里的蒸汽遇冷雾化，进而凝结成冰或雨或雪。这是和天气现象原理是相同的。
热水换热，释放热量，极速冷凝
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