这叫什么鱼？

这是海参斑鱼的。特点：1、鱼皮厚：鱼皮酷似海参，全身上下的皮肤，因为长年生长在极寒地带，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品，是爱美的美女们美容的食补佳品，营养价值绝对不会输给同域海参。2、鱼油多：深海鱼油-不饱和脂肪酸，是血管清道夫，高血压心脏病的克星。天然无污染的环境，造就了天然的质感生活，真正的天然不饱和脂肪酸，特别在给中老年人食用，可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生，营养价格可是可以和银鳕鱼和智利海鲈鱼相比。3、含钙高：海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择，身上所有的钙质都藏在软骨里，跟合成钙不一样，软骨的钙质更细，更容易被人体所吸收，全身上下，没有一点浪费。



主料：海参斑半条（重约1200克），剁椒酱2汤匙

配料：盐1/4茶匙，白糖1/4茶匙，生姜5克，黄酒1汤匙，香葱10克，大蒜15克，植物油2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，胡椒粉1/4茶匙



制作：

1.海参斑鱼解冻后放入开水中烫2-3分钟，用钢丝球将鱼皮表面的沙鳞去除干净，洗净后沥净水分。

2.海参斑用切成丝的生姜、黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹匀，腌制10分钟。

3.鱼身上放入剁椒酱铺匀。

4.放入已经烧开的蒸锅，大火蒸8-10分钟。



5.大蒜切末，香葱切粒。

6.蒸好的海参斑鱼取出，倒去盘中的水。

7.淋入蒸鱼豉油，表面放入大蒜末和香葱粒。

8.植物油烧至8成热，淋到鱼身上的葱蒜上即可。



关键：

1.海参斑鱼的沙麟比较硬，用热水烫过以后比较容易去除。

2.蒸制时间要根据鱼的大小适当调整。

3.最后淋的植物油要足够热，这样才能把葱蒜的香味激发出来。