1.调香剂，香精是有强烈挥发性气味的液体，在面点中添加适当的香精，可以提高成品风味，增进人们食欲。2.增稠剂，是改善或稳定食品的物理性质或组织状态的添加剂，它可以增加食品黏稠度，使食品黏滑适口，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。面点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
