1.手工的话，要冷冻以后切，不能化开。切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。2.机器的话，找卖肉的地方,最好是卖羊肉的，让老板给你拿刨片机刨成肉片就行了特别提示:化开就不行了,自己切的太厚,吃炒肉片还行,涮就免了吧!
