一般的猪骨头煮后是白的，但是我今天买的猪骨头煮后发黄，是什么原因造成的?能吃吗？

猪骨髓和人一样，以人为例（这样更直观）
16岁之前人的骨髓是红色的
16岁-40岁白色
40之后黄色
如果是猪的话，这猪可能是老猪，因为按照猪的年龄，标准猪上市时间相当于人的20-25岁。
不过如果猪骨不新鲜了，或放置时间久了，或变质了也会黄色，闻闻有没有异味，没有就没事。

我也遇到了，骨头软骨部分发黄，吃起来没有甜味，明显是有问题，刚开始以为放了调料导致的，吃了几口以后就不敢吃了，看起来像是骨质增生一样，第一想到的就是老母猪，今天买的排骨熬出来没有甜味就来百度了~

猪骨头煮后发黄可能有以下几种原因：
1. 猪的年龄较大，导致骨髓内的黄色脂肪组织较多，煮熟后就会显示为黄色。这通常是完全正常的，但对猪骨的口感和营养价值可能会有一定影响。
2. 猪骨在烹饪前没有充分清洗或焯水，导致骨头内的血污没有完全清除，煮熟后就会显示出一些黄色。这种情况下，最好在烹饪前将猪骨充分清洗和焯水。
3. 猪骨在烹饪过程中受到了氧化，导致颜色变化。这种情况下，猪骨的颜色可能会变得更深或更浅，但通常不会对健康造成影响。
总的来说，如果猪骨煮后发黄不是因为年龄较大或血污没有清除造成的，那么通常不会对健康造成影响。然而，如果您对猪骨的来源和质量不确定，最好咨询专业人士或食品安全机构，以确保您的健康和安全。