酵母膏是什么？

酵母膏是指采用新鲜酵母为原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。

酵母膏从原料来源可分为面包酵母浸膏、啤酒酵母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母。其中以纯培养的面包酵母为原料生产的酵母浸出物最为清洁安全，符合食品药品认证标准。酵母膏可作为理想的生物培养基原料和发酵工业中的原料，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

扩展资料：

酵母膏的用途：

1、酵母膏广泛用于生化试剂、微生物培养基，对假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母的培养有极高的促生长效应。

2、用作增稠剂；稳定剂；乳化剂。

3、酵母膏有利于提高基因重组工程菌的产物代谢或蛋白表达水平，产品品质稳定，使用重复性好，可充分满足转基因药物、透明质酸、疫苗、干扰素等生物工程尖端领域的产业化生产需要。

4、酵母膏为工业化生物发酵而生产的优质天然复合有机氮源。在新型医药、氨基酸、有机酸、酶制剂、生物防腐剂、生物材料、维生素、基因工程、等生物工程产业有广泛的应用。

参考资料来源：百度百科-酵母浸膏

酵母抽提物是采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母浸膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）纯天然制品，富含蛋白质、必需氨基酸及B族维生素、核甘酸、微量元素等

酵母浸膏（酵母膏）是采用新鲜酵母为原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。主要作用是补充氮源和提供微生物生长的各种维生素及氨基酸及生长因子。

纯天然制品，富含均衡的各种人体必需氨基酸、B族维生素、核甘酵母膏酸、多肽及微量元素，是各种微生物所必需的生长元素和一种营养功能性复合调味基料。能溶于水，溶解呈黄色至棕色，反应呈弱酸性。可以发馒头等。

酵母膏是采用新鲜酵母经酵母自溶、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。它当中含有丰富的B族维生素和各种氨基酸。核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。