淀粉纤维素的区别

淀粉纤维素的区别在于：二者作用不同、二者性质不同、二者产自不同。

1、二者作用不同：

（1）人体内没有β-糖苷酶，不能对纤维素进行分解与利用，但纤维素却具有吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少的作用。

（2）淀粉可以为人体提供的能量。

2、二者溶解性不同：

（1）纤维素既不溶于水，又不溶于一般的有机溶剂，如酒精、乙醚、丙酮、苯等。它也不溶于稀碱溶液中。因此，在常温下，它是比较稳定的，这是因为纤维素分子之间存在氢键。纤维素能溶于铜氨Cu(NH₃)₄(OH)₂溶液和铜乙二胺[NH₂CH₂CH₂NHv]Cu(OH)₂溶液。

（2）淀粉为白色，无臭，无味粉末，有吸湿性，不溶于冷水，乙醇和乙醚。

3、二者人体摄入补充来源不同：

（1）蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的。

（2）马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的；小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。

扩展资料：

纤维素相比淀粉的特殊制取方法：

纤维素生产原料来源于木材、棉花、棉短绒、麦草、稻草、芦苇、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等。我国由于森林资源不足，纤维素的原料有70%来源于非木材资源。我国针叶材、阔叶材的纤维素平均含量约43-45%；草类茎秆的纤维素平均含量在40%左右。

纤维素的工业制法是用亚硫酸盐溶液或碱溶液蒸煮植物原料，主要是除去木素，分别称为亚硫酸盐法和碱法。得到的物料称为亚硫酸盐浆和碱法浆。然后经过漂白进一步除去残留木素，所得漂白浆可用于造纸。再进一步除去半纤维素，就可用作纤维素衍生物的原料。

参考资料来源：百度百科-纤维素

参考资料来源：百度百科-淀粉

淀粉与纤维素最明显的区别就是：葡萄糖分子间因脱水而形成的半缩醛键的类型不同——键的角度不同（一种是α键一种是e键），因此淀粉易于水解而纤维素却相反。打个比方，就像几个人，分别以手拉手的形式连成长链和手臂挽着手臂的方式相连，哪种断开得容易些？后者！
至于通式中的n不必考虑，因为植物体内多糖化合物受植物种类、不同类别等决定，差异很大。

淀粉和纤维素都可以看作葡萄糖的缩聚产物！
由于葡萄糖的结构非常复杂，在进行缩聚的时候，其脱水方式可以说有很多很多种，在不同的动物或者植物体内，缩聚方式不一样，因此结构也不一样,因此形成了不同的淀粉和纤维素！高中生只要理解到这里就可以！通式一样，但n是不一样的！因此纤维素和淀粉之间以及纤维素之间或者淀粉之间都不一样的！

淀粉和纤维素的区别