凉拌菜充分保持了蔬菜原有的营养，特别在天气炎热的时候还可以开开口味，没什么害处，但是需要注意以下几点：
1、要彻底清洗干净，凉拌菜没有高温杀菌的程序，所以应该格外注意卫生，用蒜蓉拌菜也可以起到一定的杀菌消毒作用。
2、注意盐份的摄入，街上卖的凉拌菜容易多放味精、盐提味，即使是自己做的也应以清淡为宜。
3、注意多种蔬菜、纤维素的搭配，做到营养均衡。
有害处
1、要彻底清洗干净，凉拌菜没有高温杀菌的程序，所以应该格外注意卫生，用蒜蓉拌菜也可以起到一定的杀菌消毒作用。
2、注意盐份的摄入，街上卖的凉拌菜容易多放味精、盐提味，即使是自己做的也应以清淡为宜。
3、注意多种蔬菜、纤维素的搭配，做
2元就就可以做出美味家常凉拌菜
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