植物生长发芽的过程中，分花芽和叶芽。不同植物在这一问题上存在差异。发育两种芽苞时存在些个体差异。有的植物是混合生长，这样花叶共存的植物很常见。但有的却是分开进行，梅花便是其中之一。梅花的生长过程中，总是较早地长出花芽，因而开花的时间提前到了冬天。而在大多数花开放的春季，梅花的花芽已经凋尽，取而代之的是新长出的叶芽。因此，梅花总是在冬天开放。
其实严格说来，只有腊梅是冬天开花的，梅花是早春开花的。植物开花、结果、种子发芽，都需要一定的温度、湿度、光照等等条件。不同的植物，需要的条件各不相同。只有满足了它开花的条件，才能开花。也就是说，早春的气候条件，就适合梅花开花
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