A、由题可知，射线1应带负电，射线2不带电，射线3带负电，所以射线1是β射线，射线2是γ射线，射线3是α射线．
在三种射线中，射线3的电离作用最强．故A错误．
B、射线2是γ射线，贯穿本领最强，用一张白纸不能将它挡住，故B错误．
C、射线3的符号是：
He，一个原子核放出一个射线3的粒子后，根据质量数守恒和电荷数守恒可知，质子数和中子数都比原来少2个，故C正确．
D、射线1的符号是：
e，一个原子核放出一个射线1的粒子后，根据电荷数守恒可知，形成的新核比原来的电荷数少多个，故D错误．
故选：C．
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