（1）米饭中的主要成分是淀粉，口腔中有唾液腺可以分泌唾液，唾液中含有消化淀粉的酶，可以使淀粉转化成麦芽糖，所以吃起来有甜味．
（2）胃中有胃腺，能分泌胃液，含有胃蛋白酶，可以对蛋白质进行初步的消化，转化成多肽，然后进入小肠处被彻底消化为氨基酸被吸收．
（3）肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化．
（4）小肠是营养物质消化和吸收的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素．各种营养物质被吸收后，再由血液循环系统运往全身，用于全身的生命活动．
故答案为：（1）口腔；唾液淀粉酶；
（2）4胃；小肠；氨基酸；
（3）肝脏；乳化脂肪，促进脂肪的消化；
（4）小肠；大肠；血液循环．
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