将已知浓度的标准溶液(滴定剂)从滴定管中缓慢地滴加到含待测物质的溶液中，直到滴如的滴定剂与溶液中待测物质按化学计量比完全反应为止。电位滴定仪可以判断每次添加滴定剂后溶液中的电位变化，从而判断终点，可以测定酸碱浓度、水硬度、各种物质含量。
水分测定仪是在甲醇和有机胺存在下，一分子水可以与一分子碘发生定量反应。当水完全消耗后，过量的碘可以在双铂指示电极发生氧化还原反应，造成极化电压的下降，从而指示反应终点，测定的是样品中水分的含量。
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