“叉”是指不用油煎，不去鳞和内脏，用咸菜汤和酱油等调料煮出来的海鲜。（我想可能和从前海鲜比较多，这样又不容易坏而产生的）“熬”比较好理解了，就是通常我们做鱼的手法。用油煎后，加各种调料炖出来的。 “炖”通常是指菜类，而不是海鲜类“煮”一般煮海鲜不放盐，之后用三合油蘸着吃的。
还有叉梭鱼.叉虾.叉鲫鱼.叉麻馅儿
