为了加工品质优良的干耳（包括木耳、毛木耳、银耳），需要选用合适的干燥设备和掌握科学的干燥技术。就干燥机（图9、图10）而言，应能够调节温度、风量及吸排气量，通过适当的调控，就能够获得水分从木耳表面蒸发（外扩散）的平衡，既快又好地完成干制加工。另外，选择干燥机时，容量与能耗也很重要。要选择能耗低、容量大、干燥能力强的干燥机。
图9油电两用双柜式干燥机
1.鼓风机2.风门开关3.启动器4.干燥箱5.观察窗6.燃烧器7.风道8.温度调节器9.温度计10.烟囱
图10简易烘房结构图
1.灶膛2.铁锅3.热风4.风机5.循环风窗6.进风窗7.排湿窗8.烟囱9.烤筛支架10.观察窗11.温度计插孔12.烘房
嘉美，汉粤，好利旺都是不错的选择。
常州友朋机械生产的“友干”牌的还不错。使用状况很好。
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