【风味介绍】
味鲜醇香、胗肝脆嫩
【原料】
鸡胗肝350克，干木耳10克，青菜100克，大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤50克
【制作方法】
(1)把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，随之将难胗，肝用料油，酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油，木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片，葱、姜、蒜均切片。
(2)用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
(3)用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成；
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