韵脚是每一句诗中押韵的字的韵母，还是最后一个押韵的字？

应该是“通过韵母押韵”，因为 韵脚不等于韵母 也不等于 最后一个押韵的字。

这是大概描述

韵脚
诗韵是每一句诗中同样的位置上互相押韵的字，也就是汉语拼音中的韵母，汉语诗韵一般放在句尾，习惯上叫韵脚。比如 :

枯藤老书昏鸦ya

小桥流水人家jia

古道西风瘦马ma

夕阳西下xia

断肠人在天涯ya

韵母
韵母

中国汉语音韵学术语。一个汉字音节中声母后面的成分。韵母至少要有一个元音，也可以有几个元音，或元音之后再加辅音。由几个音素组成的韵母又可以细分为韵腹 (主要元音) 、韵头 (又称介音) 、韵尾，如官〔guan〕这个音节中，〔g〕是声母，〔uan〕是韵母。韵母〔uan〕中，〔a〕是韵腹，〔u〕是韵头，〔n〕是韵尾。

韵尾
韵尾指复韵母中韵腹后面的元音或辅音。普通话中有n[n]、ng[?]两个辅音韵尾和i、u两个元音韵尾。如ei[ei]中的i、iao[iɑu]中的u、an[an]中的n、ing[ing]中的ng。在古汉语（如唐朝语音）中，是存在塞音韵尾的，分别是-k,-p,-t,在演化的过程中，北方话大多丢失了这些韵尾，但在南方话中保留较完整，这就是用南方话念唐诗会比较压韵的原因。

除了塞音和半元音，延续性的擦音、流音和鼻音也能成为韵尾，这在印欧语系语言（比如英语）中很常见。
参考资料：http://bk.baidu.com/

韵脚是每一句诗中押韵的子的韵母，也就是汉语拼音中的韵母，比如
枯藤老书昏鸦ya
小桥流水人家jia
古道西风瘦马ma
夕阳西下xia
断肠人在天涯ya
可以看到，每个拼音的后面都会有a的韵母，这就是韵脚

后一个！