酱油的用处是用于调色和上味的.醋的用处是开胃去腥的.在烧菜放酱油一般为荤菜当为首选.其2是蔬菜放酱油是原料不宜入味的放如芹菜.芦笋.鲜笋.四季豆等放醋首先是为了开胃如糖醋口.鱼香口等这些菜肴比较开胃2是为了去腥所以烧鱼.羊等腥膻的原料的时候放一些醋
