蛋白质变性前具有特定的空间结构，这使得它们的溶解度一般不高，当其变性后，空间结构被破坏，蛋白质分子极性增强，根据相似相容原理，它的溶解度也就相应的增大。
蛋白质变性——特定的空间结构被破坏，生物学活性丧失,更易被蛋白酶催化水解,溶解度降低
你所谓的水溶PH多少？而且你用的什么事蛋白质变性的？
