抹茶曲奇怎么做？

，抹茶曲奇，
原料部分
A 糖粉：225 黄油 500 B 蛋黄 5个
C 低粉 800 D 抹茶粉 15 E 黑芝麻 适量
制作流程： 黄油软化，与糖粉打发至发白 将蛋黄逐个加入搅匀，加入过筛的低粉和抹茶粉，搅匀即可，取出三分之一部分 备用，剩余三分之二加入黑芝麻搅匀即可，取出的三分之一 不加入抹茶粉！，要黄色的面，剩余的三分之二加入抹茶粉，分为两个部分，
黄色面团 擀薄，0.3mm，备用
绿色面团搓长条 冷冻
面团完全冻硬后，取出，将黄色面团，包在绿色面团的外面，然后切片，宽度约2cm，不宜太薄，也不宜太厚，然后摆在烤盘上，烘焙 180度 13～15分钟左右，
注意事项：绿色面团一定要冻硬，目的是为了塑形更好
黄色面团，擀薄放在不粘垫或油纸上，稍微冷藏备用
要不然容易粘在案台影响制作效果
这款饼干可以稍加一点柠檬汁，或朗姆酒，一点点即可。可以提味
成品特点：口感酥脆且香甜不腻，外形美观
饼干类制品变形严重
原因1 面团软，面粉少，
面团软硬适度，配方合理
原因2 面筋含量太高或太低，可调整使用中筋粉
原因3 化学添加剂用量超标，
经过实验或按说明使用添加剂
原因4 烘烤时间不够
增加烘烤时间

曲奇饼干是很多人钟爱吃的，曲奇饼干带有的微量元素丰富多彩，并且吃饼干对充饥上，也是拥有 非常好的协助，曲奇饼干的类型比较多，这对曲奇饼干挑选的情况下，需要对它的开展非常好的掌握，那样在吃的情况下，才可以安心挑选，抹茶曲奇曲奇饼干是很多人最喜欢，抹茶曲奇饼干的做法怎样呢?
很多人对抹茶曲奇饼干的做法并并不是很清晰，因而在挑选它的情况下，也是要留意不可以随便的开展，要先掌握他的制做方法，促使制做的情况下，可以轻轻松松的拿下。
抹茶曲奇饼干的做法：
食物清单：低筋粉190g、无盐黄油130g、白砂糖25g、细砂糖35g、生鸡蛋一个、可可粉10g。
1. 变软的无盐黄油加25g白砂糖，35g细砂糖搅拌蓬松剂。
2. 分次添加鸡蛋液，每一次必须使鸡蛋液彻底消化吸收进无盐黄油中。
3. 搅拌的无盐黄油鸡蛋液，很膨松，很轻柔。
4. 低筋粉和可可粉混和匀称，筛粉到流程3中的无盐黄油鸡蛋液中。
5. 切拌匀称，结团(不必用劲搓揉以防出筋)。
6. 装进裱花嘴中，用黄菊花裱花嘴，挤压自身喜爱的样子。小烤箱190度，中高层，10分钟上下就可以。烤好后放烤架子上当然放凉，随后密封性储存。
抹茶曲奇饼做法小提示
1、曲奇饼干烘烤时间较短，非常容易烤焦，最终十多分钟一定要在旁边看见，烤到自身喜爱的着色水平后就可以拿出来。非常是假如制做巧克力曲奇，在烤至全过程中色调转变不显著，需要当心熟度，别烤过度。
2、假如制作巧克力口感曲奇饼干，建议用25g——30g中间的巧克力粉量，总份量维持在200g就可以。但不建议巧克力粉放得过多，假如超出30克，会让曲奇饼干口味带苦味。
3、假如室内温度较为低，无盐黄油很可能会由于超低温凝结而使面浆越来越干结，无法从裱花嘴里挤压。碰到这类状况，能够多加上一些鸡蛋液，使面浆较为非常容易挤压。但还是建议在室内温度稍高，黄油软化完全的状况下制做哈。
以上便是对抹茶曲奇饼干的做法详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在制做抹茶曲奇曲奇饼干的情况下，在食物配搭总数上，全是要有效开展，那样会食物饼干制作后，口味才会十分非常好。

那今天我们就来做一款抹茶系列的饼干——抹茶曲奇吧！

【抹茶曲奇】

制作步骤：

1. 准备材料：黄油75g、鸡蛋1个、低筋面粉75g、抹茶粉8g、细砂糖15g、糖粉20g、奶粉15g。

2. 先将黄油在室内常温状态下融化，融化后加入糖粉和细砂糖，再拿出我们的电动打蛋器打发，使黄油看上去泛白且有纹路即可。

3. 接着将奶粉分三次倒入黄油中搅拌，每次5g即可

4. 在每次加入奶粉后，使用打蛋器或者刮刀让黄油、奶粉充分融合。

5. 之后先将一个鸡蛋搅打均匀，倒入黄油奶粉融合的面糊中。

6. 再倒入抹茶粉和低筋面粉，用刮刀混合搅拌，搅拌好的面糊放置一旁备用。

7. 接下来就是先在烤盘上垫一层油纸（烘焙纸），再把面糊装到裱花袋里，挤得时候要注意保持距离（图中是八齿中号曲奇专用裱花嘴，可自行选择大小）。

8. 将所有面糊挤完大概是拥有一盘的量。

9. 最后，我们需要先将烤箱预热到175°，在将烤盘放入烤箱中层，温度持续175°，时间为15分钟左右，直至曲奇表面微微泛黄。

当你的身边有一个抹茶控的时候，在她的疯狂安利下，或多或少会对抹茶有一种感觉，尝试着做一下，还是非常好吃的，如果你的身边也有抹茶控，那就做一份给他或她吧~

小贴士：

抹茶粉的量可根据自己口味自己调配。

要是面糊太硬的话，一次性裱花袋可能会破，那你们可以选择用硅胶的裱花袋哦~

只要老老实实跟着我的方子和步骤去做，想要可做出口感香酥的曲奇完全没有问题！

最近刚好有做一个薄荷抹茶曲奇饼干，做法跟黄油曲奇一样差不多，只是添加了抹茶粉还有薄荷叶装饰，颜值和味道蹭蹭蹭地提升了好几个档次！

如果单单想做黄油曲奇的话，可以不用放抹茶粉跟薄荷，如果想吃到更清新的味道，可以试着按照我的方子做~

准备好这些材料：乐荷黄油 50g、糖粉 20g、盐 0.5g、全蛋液 20g、低筋面粉 100g、抹茶粉 1.5g、薄荷叶 适量。这些材料能做的曲奇份量是15个。

50g乐荷黄油切成小块软化。

软化至用刮刀可以轻轻拨动的状态。

加入20g糖粉和0.5g盐。这里的盐不多，但能让曲奇的口感更加丰富多层次！

用刮刀将黄油和粉类拌和，防止打发时飞溅。

开启电动打蛋器中速打发，打至颜色变浅，体积变至2倍大。

20g全蛋液分多次少量地加入黄油中，用打蛋器中速搅打均匀，每次蛋液充分被吸收了再加下一次。

最后打发到黄油充分吸收蛋液，质地顺滑即可。

过筛加入100g低筋面粉、1.5g抹茶粉。

先刮刀稍稍切拌。

再用刮刀或者手揉至无干粉状态。

把面团放入U型模具中整形成长条形。在模具里面提前垫个油纸或者保鲜膜，方便脱模。

放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米。

把提前洗净擦干水的薄荷叶轻轻按压在饼干胚上。

摆在烤盘上，每块饼干要保持一定距离，因为烤的时候饼干会胀大。

送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟，烤至完全定型。不宜上色太重，烘烤中途可以加盖锡纸。烤好后取出放凉就可以开吃了！

清新怡人的薄荷抹茶曲奇就做好了！

综上~

抹茶薄荷曲奇饼干颜色清新怡人，吃起来带着淡淡的抹茶香同时可以品尝到凉凉的薄荷味道，中和了曲奇饼干里的甜味和油腻感，这味道实在太赞了！