网红柠檬无骨鸡爪做法

2025-04-05 04:39:30
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回答1:

用料  

鸡爪 15    只    

柠檬 1    个    

香菜 1    把    

大蒜 8    瓣    

小米椒 5    个    

糖 1    勺    

生抽 1    勺    

蚝油 0.5    勺    

香油 2    滴    

醋 0.5    勺    

超简单的柠檬无骨鸡爪的做法  

  • 鸡爪解冻洗净,剪掉爪爪

  • 凉水入锅,加入葱姜料酒。

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  • 煮沸撇去浮沫,煮8分钟。

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  • 捞出冲凉水,洗净表面油脂。再泡冰水中。

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  • 去骨:用小刀将鸡爪(如图所示)划开,将骨头和皮肉分离。

  • 小米椒,大蒜,香菜,柠檬,洗净切好。

  • 酱汁:三勺生抽,一勺柠檬汁,半勺醋,半勺老抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐,香油两滴,再加少许凉开水搅匀。

  • 将脱骨鸡爪放入酱料中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。

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  • 小贴士

    tips1:过冰水的鸡爪可以去除油分,口感更紧致Q弹。

    tips2:柠檬皮泡久会发苦,需要用盐搓洗表皮。

    tips3:香菜放久颜色不好看,有味道。需要最后放。