凉拌嫰豆腐
盒装嫰豆腐一块倒扣入深盘内~[美食中国]
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
很清爽随意，呵呵~！
凉拌豆腐
食材明细
嫩豆腐 一砖
瘦肉 50克
麻油
生抽
四季酱
生粉
油
材料：嫩豆腐，猪肉，葱，生抽，生粉，麻油，四季酱，糖，油。 2
豆腐放开水锅里烫下，捞起装盘，备用。
猪肉剁成肉末。 4
调料：1勺生粉，1勺生抽，糖，点点油，1勺四季酱，拌匀。没四季酱可用其他酱代替。 5
用调料拌匀的肉末。 6
热油锅放调味的肉末翻炒至熟。
可适当的加点点水煮下。 7
葱切碎粒。
炒好的肉末撒上葱花。 9
炒好的肉末铺在嫩豆腐上面。 10
铺了肉末的嫩豆腐。 11
淋上生抽，麻油即可。 12
肉末凉拌嫩豆腐 13
凉拌豆腐
材料：豆腐数块。
调料：生抽，麻油，蒜蓉，辣椒酱。
做法：
1）豆腐数块放碟半小时让它出水。
2）将豆腐一分为八小块。
3）锅里烧开水，将切好的豆腐放下去飞水，然后捞起来放到碟里。
4）平底锅里放一点油爆香蒜蓉，然后放生抽，麻油和辣椒酱拌匀，淋到豆腐上即可。
主料：豆腐
配料：青椒、红椒、盐、味精、糖、辣椒油各适量
做法：
1把豆腐里少加点放入锅中煮开。
2青红椒切成小块。
3等豆腐烫开再放入青红椒烫熟。
4把豆腐和青椒一起捞出。
5把豆腐切成小块。
6放入盆中，加盐、味精、糖拌匀。
7、8最后放入盘中，加入辣椒油就可以了。
小贴士：
烫豆腐里如果想让豆腐变的更滑嫩，可以少放一点点的碱。
香脆凉拌豆腐
所用材料：嫩豆腐、猪里脊、榨菜、虾皮、熟白芝麻、香菜、蚝油、糖、生抽
制作过程：
1、猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右
2、榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份
3、将盒装豆腐剪一口子，往里吹几口气，撕掉表面那层膜，将豆腐倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀
4、坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入，等肉转成白色时，盛出备用
5、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下，再倒入肉丁翻炒均匀
6、往里加点蚝油、白糖、生抽，适量水，煮5分钟左右即可
7、盘子里豆腐会有水出来，将这水倒掉，然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可
小贴士：1、浇头一次可以多烧点，第二天可以用来拌面、拌米饭吃哦，非常的香！
2、肉一定得热锅冷油的时候滑入，这样出来的肉丁肉质非常的嫩
食材明细
豆腐
香菜
咸鸭蛋
榨菜
黑芝麻
生抽
香醋
鸡精
蒜头
香油
豆腐轻轻从盒里取出，倒扣在盘里面。 2
香菜洗净晾干切碎。 3
蒜头，榨菜剁成碎末。 4
熟的咸鸭蛋用勺子压碎，加入蒜末，榨菜碎，熟的黑芝麻，生抽，香醋，鸡精，一点盐调成汁。 5
调成的汁淋在豆腐上。 6
在上面放上碎香菜，淋上香油拌匀就可以。
皮蛋拌豆腐1
【原料】
材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【制作过程】
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
皮蛋拌豆腐2
1、卤水豆腐（别的豆腐也行）放入锅中加盐煮几分钟，然后切成丁
2、皮蛋去皮后切碎，放在豆腐丁上
3、锅中热好油后，放入尖椒粒、姜粒小火炒出香味后关火，趁热倒入蒸鱼豉油、醋和少许盐拌一拌，浇在皮蛋豆腐上。吃的时候拌匀即可
日式凉拌豆腐：
主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡肉40克,虾米75克,榨菜75克,火腿30克,
调料：淀粉(玉米)5克,清酒3克,姜汁5克,香油5克,盐4克,酱油5克,醋5克
日式凉拌豆腐的特色：
鲜嫩可口，风味独特。
日式凉拌豆腐的做法：
1. 鸡肉剁碎成泥；
2. 鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉，顺同一方向搅；
3. 至鸡肉有黏性成鸡肉糊状；
4. 豆腐一切为两半，蘸上淀粉，将一半抹上鸡肉糊，另一半豆腐盖在鸡肉糊上；
5. 放入盘内上屉蒸15分钟，取出晾凉，再放冰箱冷却；
6. 火腿、海米、榨菜分别切碎成末；
7. 白苏子切成细丝，放入水中漂洗一下；
8. 酱油、醋、麻油混合调成味汁；
9. 冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝，再浇上味汁即成。
加醋 ， 加酱油 ， 加葱花，至少两种以上吧！
先把豆腐放在锅里蒸一下,出锅切快在放调料拌很好吃的.
皮蛋拌豆腐
小葱拌豆腐
黄瓜和豆腐都过水后，炝拌
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