维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。广泛存在于动、植物食品中，其再血液中的主要运输形式是吡哆醛和磷酸吡哆醛。其缺乏时会使血红素的合成受阻，造成低学色素小细胞性贫血、增加人体对雌激素、雄激素、皮质激素和维生素D作用的敏感性。
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