测量食品中蛋白质偏低的原因是什么

2025-04-01 19:02:54
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回答1:

要先说明用什么方法测的。如果是凯氏定氮法,一般是将测出的总氮乘以6.25,但是由于每种蛋白的含氮量并不完全一样,实际的系数并不一定是6.25,由此会带来偏高或偏低的结果