奶茶的口感一般由 奶精、糖、冰 三方面决定
当然 如果是手摇奶茶 手摇的技法也非常重要
一般来说 含脂量高的奶精 口感会更稠一些 糖方面 如果是用果糖 那么要看选用的品牌 例如 八鹤的果糖比政新的好 因为八鹤用的是中粮集团的原糖浆 政新的其他添加例如甜蜜素比较多 出来的厚度和口感、吼感都比较差
冰是一个经常给忽视的方面 有的小店用的是买的碎冰 有的店用的制冰机比较差或者滤水器比较差 做出的冰 容易融化 不够硬 这样一经过雪克 就变成水了 很自然 整杯奶茶的口感都淡掉稀掉了
不需要，你把白糖熬成糖水，比例：6000水 ：11250糖，熬开20分钟关火，糖度控制在68-68.5度（如果你有糖度计的话，可以测出来），因为我的用量比较大，所以熬得比较多，你可以缩小一下比例，450的杯型放0.8oz就可以了。但个人感觉你说的问题不是糖的问题，而是茶叶的问题，还有炮制的比例，要在这里多下点功夫。顺便问一下你开的奶茶店有多大。
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