特一粉、特二粉和特精粉有什么区别?哪个面做凉皮比较筋?

2024-11-06 20:37:30

推荐回答（5个）

回答1：

特一粉就是富强粉.富强粉
是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉.
1949年以前,中国面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地.20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名.
特一粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,但口味好,营养丰富,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料.以前我也被这个问题弄得一头雾水的,因为只知道低粉、高粉,但国内很多面粉公司不是这样叫法的,精粉就是低粉,高精粉也就是特一、特二粉

回答2：

特一粉可以。
特二粉做出来有点怪怪的味道、
但是加上麻油挺好吃。
至于那个比较筋当然是特一粉好了！

回答3：

我用的就是特一粉，里面主要放硼砂来增劲，没必要用特精粉，但放的量上一定要把握好！火要大，做出来的才有口感！

回答4：

特精粉可以，特精粉的筋丝比所有的粉的精丝好，做凉皮更好。

回答5：

特精粉比较筋到，精度越大越好啊。