猪大肠跟什么菜炒才好吃？怎么炒？

猪大肠炒酸菜
1、先把猪大肠里面的脏东西弄干净，然后再用盐来反复搓洗几遍，洗到干净为止。

2、把洗干净的猪大肠切成三角形形状，然后用开水稍汤一下，立即捞起，沥干水。

3、热油，放姜片、辣椒下去爆香，然后把猪大肠放下去爆炒几下，放适量的盐，这时看到水份收得差不多时，把调好的淀粉（淀粉、水、糖、蠔油、酱油）水倒下去猪大肠里翻炒均匀，待芡汁炒至稠时，捞起，备用。

4、热锅，下油，放姜片，炒酸菜，然后再放少许糖翻炒几下，再把猪大肠放下去炒匀，就可以上碟吃的啦。

ONE:炒猪大肠
主料：

猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：

葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

TWO：快手版焦溜肥肠
原料：

卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。

辅料：

淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）。

做法：

1、红椒和青椒洗干净切好；

2、笋切片；

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝；

4、半成品肥肠切成小段；

5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；

6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；

7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；

8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；

9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
还有好多种，就不一一讲了。

我们这边有两种好吃的做法，一个人酱爆肥肠一个是米粉蒸肥肠，

酱爆肥肠就是大蒜，青椒，和肥肠一起炒，放 蚕豆酱，

米粉蒸肥肠就是去超市买米粉蒸肉用的米粉，倒到肥肠里拌匀，然后放到锅里蒸。

超级喜欢吃

猪大肠和那种腌辣椒一起爆炒。或者和莲藕！都是不错的选择。放点久。说着现在都想吃了。

建议炖。和豆腐