牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分，切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段，锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝，加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘。（我买的牛肚都是水发好的，牛肚炒时间长了就会咬不动）
先高压锅煮，完全煮熟烂透之后在捞出来爆锅加料入味。
另外也可以直接做炖菜。
就是两步走，先把它用高压锅炖烂。这是用清水或少加些盐炖，也可以加些八角、姜丝等调味。
炖烂之后捞出肉来，象炒菜似的爆好锅之后炒一下就出盘了。这个时候要求调好汁，比如有辣椒、酱油、香料什么的都放进去，最后出锅外面裹一层汁水，裹匀就达标了。
我觉得配火锅吃比较好吃
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