其实就是普通的机器压出来的鲜面条，面条铺里卖的那种。宽窄均可，窄细的容易入味，略宽的有嚼头。但是不要过宽，不容易蒸熟及入味，本地话“一刀、二刀”的都行。不能用挂面，因为太干，不容易蒸熟及入味，也不能用手工擀出来的面条，太软且水分太大，容易蒸的稀烂。
新鲜碱面
