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宫保鸡丁怎么用手勺往锅里打欠，我是东北厨师，总也做不好？
宫保鸡丁怎么用手勺往锅里打欠，我是东北厨师，总也做不好？
2025-02-14 06:27:24
推荐回答（2个）
回答1：
你好 ，我是杭帮菜厨师，像这类小丁菜肴讲究清爽，明亮。打芡时不能有凝固果冻装物质，
你可以打薄芡，就是琉璃芡，马勺里少量芡粉加水打浑，菜肴起锅前淋芡，亮油出锅.
回答2：
先把欠在勺里搅拌好，再用筷子慢慢引流。
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