温度设定的有些高，烤好后不要急着拿出来，焖上几分钟，还有可能是烤箱的温控效果不是很好。
酸奶溶豆的做法，准备材料：
1、酸奶：28克、奶粉：18克、玉米淀粉：9克、鸡蛋清：50克、幼砂糖：11克。
2、玉米淀粉和奶粉混合均匀（最好过一下筛）不过筛会有小的颗粒出现。
3、加入酸奶。
4、用刮刀轻轻拌和均匀若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了，注意不要过度搅拌。
5、蛋清放入无油无水的容器内，挤入几滴柠檬汁或者用几滴白醋代替也行（增加蛋白的稳定性）。
6、用电动打蛋器高速打发，因为糖量较少，分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止。
7、取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合。
8、然后再倒回余下的蛋清当中。
9、依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀。
10、选择一个喜欢的花嘴装入裱花袋，将蛋湖装入。
11、间隔挤入，挤的时候要快一点，手的温度会影响蛋湖的稳定性，会变得粗糙。挤完后就要立即放入预热好的烤箱中。
12、家用烤箱100度60-70分钟，烤好后不要急着拿出来，焖上几分钟。
13、溶豆用手碰着坚挺，就说明烤好了。
14、用手轻轻一推很容易就拿下来了，放凉后记得要密封保存，受潮会变软的。
温度设置有点高，烘烤后不要过早拿出来。烘烤几分钟，也许烤箱的温度控制效果不是很好。
酸奶溶豆的做法，准备材料：
1、酸奶：28g，奶粉：18g，玉米淀粉：9g，蛋清：50g，白糖：11g。
2、将玉米淀粉和奶粉均匀混合（优选通过筛子），但筛子中会出现小颗粒。
3、加入酸奶。
4、用刮刀轻轻搅拌均匀。如果有小颗粒，请用刮刀擦拭，直到它们光滑无颗粒。小心不要过度搅拌它们。
5、将蛋清放入无油无水容器中，挤几滴柠檬汁或用几滴白醋代替（以增加蛋白质的稳定性）。
6、使用电动打浆机高速打蛋，因为糖的量较少，在初始阶段和中间阶段加两次，直到可以拉出鹰嘴钩的尖角（8分布）停止。
7、取1/3蛋白质并加入酸奶糊，然后用刮刀混合并切割。
8、然后将其倒回剩余的蛋清中。
9、仍然复制底部并彻底均匀地混合两种糊状物。
10、选择一个首选的花嘴并将其放入安装袋中。用它填充蛋湖。
11、间隔挤压，挤压速度快，手温会影响蛋湖的稳定性，会变得粗糙。挤压后立即将其放入预热的烤箱中。
12、家用烤箱100度60-70分钟，烘烤后不要冲出来，烤几分钟。
13、当用手牢牢接触时，可溶性豆被烘烤。
14、轻轻按下手即可轻松取下。切记冷却后保持密封，潮湿时会变软。
一方面说明是温度设定的有些高，还有可能是烤箱的温控效果不是很好。
不要加大粉量，会影响口感，然后蛋白打硬点，一定打均匀，还有就是温度要低，把蛋清冻到表面结薄冰也是可以的，搅拌一定要快，挤的时候手少接触袋子，黏糊糊是还没烤好。
多加酸奶，然后跟奶粉淀粉混合好后就是糊状而不是面团状了。然后把蛋白打发过一点，做出来就成功了。
小贴士
1、最完美的状态应该是颜色均匀的乳白色，如果上色了说明温度太高；
2、口感应该从内到外都是酥松的，入口即化，是硬的哦，如果中心是软的说明没有烤熟，延长时间继续烤；
3、烤好拿出来热乎的时候不好脱盘的，凉透了一碰就掉，如果凉透了还是不容易拿掉，说明没有烤熟，延长时间继续烤；
4、 蛋白霜特别容易消泡的，就算放冷藏也不可能等上一小时，此方30*40cm的烤盘可以挤一盘半，建议做的时候根据烤箱大小酌情减量。
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