美食家们，能推荐几道你们那里的用家常菜做出来的有地方特色的小吃吗？最好能介绍一下烹饪

梅菜扣肉
原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
4、将肉切成1厘米左右的片；
5、肉皮朝下摆在碗中；
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
8、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

地三鲜虽说主料都是蔬菜，可经过香浓油脂的充分炸制，茄肉肥美土豆绵软，吃起来香气扑鼻、满口都是阵阵浓郁的肉香味，绝对是素菜荤吃的最佳典范。

原料：

土豆、茄子、青椒、食用油、花椒、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、醋汁、淀粉、清水 (份量可根据自己的口味酌情放入)、米醋加水调匀即是醋汁、芡汁（淀粉加水调匀即是芡汁）。

做法：

1、把土豆、茄子、青椒清洗干净；

2、依次将土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成块，青椒去蒂去籽切成块；

3、将炒锅做上火，锅热后倒入适量食用油（油量要多一些）；

4、待油锅略微冒烟将土豆轻轻倒入锅中，中火慢炸至土豆块金黄缩边，捞起沥干油备用；

5、将茄子放入锅中，用中大火炸至金黄缩边，然后把青椒倒入锅中与茄子拌匀，捞起沥干油备用；

6、锅中留少许底油（用滤网捞出渣滓），放入花椒爆香后放入葱、蒜略微翻炒几下；

7、将炸好的土豆、茄子、青椒倒入锅中，略微翻炒几下后，倒入生抽、醋汁、盐、鸡精翻炒均匀；

8、开锅后倒入芡汁（此时无需翻炒），待开锅后轻轻翻炒几下即可关火。

小炖肉的做法简单是私家菜做法菜谱里的常见菜，小炖肉口味属于，做法属炖菜类，但怎么做小炖肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道小炖肉吧~~
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炖

小炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克
厨房中国，厨房一条龙

小炖肉的特色：
肉红色，烂香，饭菜。
小炖肉的做法：
1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

酿豆腐：
a)豆腐，肉碎（最好自己买瘦肉剁，市场上卖的做出来不好吃）
b)胡椒粉适量， 鸡精粉/鸡汁3汤匙， 酱油1汤匙， 盐半汤匙，薯粉适量
c) 葱 蒜

做法：
1. 将豆腐切成四方块（不要太小），中间用勺挖个洞。
2. 将肉碎用少量的胡椒粉，盐，腌制20分钟。
3. 肉碎放到豆腐里的。
4. 热锅，加入油（多一些），将豆腐煎至肉熟了/豆腐表面有些金黄色了。取出备用
5. 将葱蒜爆香，加一碗水，加入鸡精粉/鸡汁 盐少许，胡椒粉少许。
6. 把刚刚的豆腐放入，盖锅焖10-20分钟。注意：水分一定要到豆腐的一半或者盖过豆腐
7. 最后，讲将薯粉倒入。（薯粉要先用冷水搅匀再倒入锅里）这时 汁会呈黏稠样。
大功告成!

小葱拌豆腐 鲜嫩