指官办的瓷窑，其产品为宫廷所垄断。五代和北宋的越窑是中国最早的官窑，宋代官窑、元代枢府窑、明清的景德镇御窑厂都是历代著名的官窑。宋代“官窑”号称“五大名窑”之一，分有“新官”、“旧官”之称，前者为南宋官窑，后者为北宋官窑。胎与釉均薄如纸，有月白、粉红、粉青、大绿、油灰等色，当时月白为上，粉青次之，以后变为粉青为上，月白次之，器物多为开片纹，以冰裂纹为上，梅花纹次之，细碎纹为下，开片纹有带黄黑线的为上品。釉斑则以鳝鱼血为上，墨纹次之。官窑往往从各个窑厂选派最好的工匠专宫廷烧造瓷器，并由朝廷官员主持窑务。如明代派宦官主持窑务，清代派督陶官监督烧造。所烧瓷器质量精工，不计工本，动辄以万计，如宣德、嘉靖年间所烧瓷器即达80万件。产品也称“官窑器”，是对民窑器而言；官窑器多按颁发式样承做，不同时期有不同造犁与纹饰，但龙凤纹占很大比重；底部多书写“大明某某年制”或“大清某某年制”六字款。
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