回锅肉怎么做好吃 回锅肉最正宗的做法 学

回锅肉的食材和调料：1
　　 五花肉 300g（2肥3瘦） 大蒜 半斤 青椒 一个 花椒 10g 料酒 30g 姜片 葱段
　　 回锅肉的食材和调料：2
　　 姜 3片 蒜瓣 3枚 花椒 10g 甜面酱 20g 郫县红油豆瓣酱 30g 老抽 10ml 白糖 适量
　　 教您回锅肉的家常做法，如何做回锅肉才好吃
　　 一、 锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
　　 二、 待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
　　 三、 煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
　　 四、 沥干水分后将五花肉切成薄片备用
　　 五、 青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段
　　 六、 平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起
　　 七、 炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
　　 八、 之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
　　 九、 加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒
　　 十、 加入适量的白糖调味提鲜
　　 十一、 最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）
　　 十二、 盛出即可

食材明细
猪肋条肉(五花肉)400克
青椒100克
豆瓣酱25克 甜面酱10克
酱油10克 料酒5克
盐3克 味精2克
植物油20克 大葱10克
大蒜(白皮)10克
回锅肉的做法详细步骤
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的做法小贴士
制作要诀：
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
健康提示：
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

这才是回锅肉的正确打开方式，记得收藏！