蒸箱通过排出蒸气对食物进行烹饪，不同于火和油，不会对食物有质地和形状的改变。同时蒸箱烹饪时能产生很高的热量。像蒸箱SCD39-Z1有双蒸气发生器、过温蒸汽，保证蒸汽渗透到肉质内部，逼出油份，可通过水汽分离对蒸汽质量进行优化。做出来的粉蒸肉肥而不腻，口感软烂鲜嫩，减少卡路里的吸收。
