【主料】扁豆2500克。【辅料】植物油250克，甜面酱100克，精盐、蒜片、姜末各50克。【制作方法】(1)将扁豆洗净，从两端撕下老筋，理好后切成3厘米长的段。(2)旺火坐勺，入油，下入甜面酱搅炒几下，投入扁豆略炒，加入适量水和盐，用中火焖软，加入蒜片、姜末，用旺火快炒几下，出锅即成。
