糖是多-OH的醛或多-OH的酮，由此可知糖由C、H、O等元素组成； 葡萄糖是一种多-OH的醛，-OH和-CHO均有很强的还原性，故葡萄糖有还原性； 淀粉和纤维素均为多糖，水解产物均为葡萄糖． 故答案为：C、H、O；还原；葡萄糖．
