最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。
自制糯米酒得看看酒精含量。一斤米做好饭加一斤半以内水量加，发酵后酒度较高，可以保存较长时间。但是酒精含量低，那就得冷藏保存。
