炒菜花之前需要用水焯一下吗

需要，以下是炒菜花的具体做法。

主料：花菜400g 

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜半根、香葱2根、白糖1汤匙

步骤：

1、花菜切小朵，洗干净，沥水备用

2、胡萝卜切片

3、炒锅加水，烧水加入花菜焯水

4、焯至半熟，捞出过流动冷水

5、炒锅烧热，下油再烧热加入蒜粒炒出香味后加入胡萝卜片

6、加入花菜翻炒2分钟

7、加入一汤匙糖稍炒片刻

8、加盐炒匀

9、加入葱段炒匀即可

10、盛出就可以享用啦

需要用水焯一下。
原因：
（1）可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。
（2）可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
注意事项：
焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤。

菜花在烹饪前能不能直接焯水，看完才知道

炒前用水焯一下会更入味，口感比较酥软，但本人喜欢直接用油煸炒直到变色，那样菜花吃起来 有嚼劲，口味也清爽。

看是什么菜了，一般的青菜都不用容易把维生素过掉另外口感也不好。像豆角和土豆，菜花不容易煮熟的蔬菜可以焯下即可。菜花如果做菜技术好的话，先用旺火小炒下，再用文火闷几分钟。口感更好。