超市里面卖的完全可以用，一般管状包装的就可以。是合成好的，直接可以食用。日式料理店里的也是差不多的，基本是一样的。但是为了满足不同顾客的口味，事先会对辣根进行一番处理，主要是降低辣的程度。在料理店，你也可以要原味的辣根。
料理店的是自己配出来，可以自己在家配制：花生酱+酱油+芥辣，口味按自己需要。
