我回答过类似问题，就直接复制给你，不罗嗦了！
当滴定到ph为7时，溶液颜色没有变化(这点你应该)可以理解，这个时候无论是滴入酸还是滴入碱都会对溶液ph产生非常大的影响（不信你可以自己列些数据算一下），即使是半滴酸或碱ph的值都会偏酸或偏碱，但是在一般的分析中半滴一滴的影响不是很大（大约20滴才1ml），但这时候溶液却因为偏酸或偏碱而显色，所以酸滴定碱要用甲基橙，碱滴定酸药用酚酞也就是这个道理，因为最后的溶液确实不是中性溶液，但在计算中这所引起的误差我们忽略不计。如果是要精确测定的话，有精密的方法，如电位滴定法等，这在大学分析化学中会讲到的。
另外NH4CL不是强酸啊，弱酸滴定强碱我记得一般不用滴定法的吧，不过这点还要再查查，记得不大清楚了。
http://zhidao.baidu.com/question/211406873.html
应为酸碱反应生成的盐，一般的盐显中性，而生成的盐也可能生成显弱酸活着弱碱，这要看参加反应的酸碱是弱酸还是弱碱
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