用酵母发的馒头一般不会太大，外面买的很松软的都是加了泡打粉，你可以适量加一点试试，也可以加入一点小苏打
原因很多：1、酵母的量是不是给少了；2、发的时间够不够；3、温度是不是适宜；好好想想，多做几次。
馒头成型后需要在30度左右醒发30分钟左右，然后再蒸制13分钟就可以了，这样馒头才做的大
可能有以下原因;
1面粉发酵温度不够，一般用30摄氏度温水发面
2可能醒发时间不够，要醒发40-60分钟左右
我用安琪酵母时比说明用的多一点，发酵之后做出馒头的模型放进锅里，过几分中之后在烧火
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