方法一、（1）洗净切碎了，放到鸡蛋里，放一点盐，入油锅摊熟即可。
（2）准备一碗面，兑水、放一个鸡蛋，调成糊糊，摊薄饼。卷上春芽鸡蛋，很好吃哦。
（3）煮一碗小米粥。看看：维生素、蛋白质、矿物质，主食、菜、稀的，都有了吧？
方法二、洗净切碎，兑入玉米面，放适量盐，烙玉米菜饼。
方法三、洗净焯一下切碎，煮熟黄豆。用盐腌制。当凉菜吃
友情提醒：香椿在制作之前必须用开水烫一下。
有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。
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