这个需要具体看证明什么
比如证明农村承包土地纠纷乡政府曾经处理过,那当然是没有问题的
《农村土地承包法》规定：
第五十一条 因土地承包经营发生纠纷的，双方当事人可以通过协商解决，也可以请求村民委员会、乡（镇）人民政府等调解解决。
当事人不愿协商、调解或者协商、调解不成的，可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，也可以直接向人民法院起诉。
第五十二条 当事人对农村土地承包仲裁机构的仲裁裁决不服的，可以在收到裁决书之日起三十日内向人民法院起诉。逾期不起诉的，裁决书即发生法律效力。
乡政府的调解处理意见，能否作为证据被法院采纳，那要由法院来进行决定。一般来说，只要是合理合法、与本案有直接关系、能对本案起到证明作用的，都可以作为证据，当然最终决定权利在法院。
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